Das sind die beliebtesten Getreide / Mehl Produkte
Entdecken Sie die Vielfalt: Ihr Wegweiser durch unser Getreide & Mehl Sortiment
Unser sorgfältig ausgewähltes Sortiment an Getreide und Mehlen bietet Ihnen die perfekte Grundlage für Ihre kulinarischen Kreationen. Ob Sie nun ein erfahrener Bäcker, ein ambitionierter Hobbykoch oder jemand sind, der Wert auf gesunde und natürliche Ernährung legt, bei Bestellt.de finden Sie garantiert das passende Produkt. Von traditionellem Weizenmehl für den täglichen Gebrauch bis hin zu exotischen Urgetreidesorten für spezielle Rezepte – wir decken ein breites Spektrum ab, um Ihren individuellen Bedürfnissen gerecht zu werden. Entdecken Sie die Welt des Backens, Kochens und Genießens mit Produkten höchster Qualität.
Ihr Leitfaden für den perfekten Mehlkauf: Worauf Sie achten sollten
Der Kauf von Getreideprodukten, insbesondere von Mehl, erfordert Aufmerksamkeit für Details, um das optimale Ergebnis in Ihrer Küche zu erzielen. Die Wahl des richtigen Mehls beeinflusst Textur, Geschmack und Aufgehverhalten Ihrer Backwaren maßgeblich. Achten Sie auf die Type, die den Vermahlungsgrad und den Anteil von Kleie und Keimlingen angibt. Höhere Typenzahlen bedeuten in der Regel einen höheren Mineralstoffgehalt und eine dunklere Farbe, was sich positiv auf den Nährwert auswirkt. Beachten Sie auch die Vermahlungsart: Steinmahl-Mehle behalten oft mehr wertvolle Inhaltsstoffe und ein intensiveres Aroma als Walzmühle-Produkte. Frische und Lagerung sind ebenfalls entscheidend. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und lagern Sie Mehle kühl, trocken und luftdicht, um Ranzigwerden und Schädlingsbefall zu vermeiden. Bio-Siegel und Herkunftsangaben können zusätzliche Sicherheit bezüglich Anbauweise und Qualität bieten.
Die Welt der Getreide: Von Klassikern bis zu Urgetreidesorten
Unser Sortiment umfasst eine beeindruckende Bandbreite an Getreidesorten, die jeweils einzigartige Eigenschaften mitbringen:
- Weizen: Der Allrounder für Brot, Brötchen, Kuchen und Pasta. Je nach Type (405, 550, 1050 etc.) variieren Kleieanteil und Backeigenschaften. Wir führen sowohl Standardweizenmehle als auch spezielle Backstarken-Weizen für anspruchsvolle Teige.
- Roggen: Charakteristisch für kräftige Brotsorten wie Roggenvollkornbrot oder Pumpernickel. Roggenmehl hat eine geringere Kleberbildung als Weizen, was zu dichteren Teigen führt.
- Dinkel: Ein Urgetreide, das dem Weizen in seinen Backeigenschaften ähnelt, aber oft als bekömmlicher gilt. Erhältlich als Dinkelmehl Type 630, 1050 oder als Vollkornmehl. Beliebt für Brot, Gebäck und Pasta.
- Emmer & Einkorn: Ursprüngliche Getreidesorten, die für ihren nussigen Geschmack und hohen Nährstoffgehalt geschätzt werden. Ideal für spezielle Brotrezepte und als Ergänzung zu anderen Mehlen.
- Hafer: Bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile, wird Hafermehl für Porridge, Müsli, Kekse und als Bindemittel verwendet.
- Buchweizen: Trotz seines Namens kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Buchweizenmehl ist glutenfrei und besticht durch sein erdiges Aroma, perfekt für Pfannkuchen, Crêpes oder herzhafte Fladen.
- Hirse: Ein glutenfreies Getreide, das gekocht als Beilage oder zu süßen Speisen verarbeitet wird. Hirsemehl eignet sich gut für Kuchen und Brot.
- Mais: Maismehl und Maisgrieß sind Grundpfeiler der glutenfreien Küche und für Tortillas, Polenta oder süße Speisen unverzichtbar.
- Reismehl: Eine weitere glutenfreie Option, beliebt in der asiatischen Küche und für zarte Backwaren.
Mehltypen verstehen: Ein tiefer Einblick in die Klassifizierung
Die Typenzahl auf einer Mehlpackung ist mehr als nur eine Nummer; sie ist ein Indikator für die Zusammensetzung des Mehls und damit für seine Eignung für bestimmte Anwendungen. In Deutschland folgt die Mehlbezeichnung einer Norm (DIN 10767), die den Gehalt an Mineralstoffen in Milligramm pro 100 Gramm Mehl angibt. Je höher die Typenzahl, desto mehr Bestandteile des vollen Korns (Kleie, Keimlinge) sind im Mehl enthalten.
| Mehltyp | Hauptbestandteile | Einsatzbereich | Eigenschaften | Mineralstoffgehalt (mg/100g) ca. |
|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl Type 405 | Endosperm, geringer Anteil an Kleie/Keimlingen | Feinbäckerei, Kuchen, Torten, helle Soßen | Fein, hell, gute Backfähigkeit, wenig Triebkraft bei Vollkorn | 35-45 |
| Weizenmehl Type 550 | Reichhaltiger an Kleie/Keimlingen als 405 | Brot, Brötchen, Kleingebäck | Gute Teigausbeute, gute Triebkraft, etwas dunkler als 405 | 50-60 |
| Weizenmehl Type 1050 | Mehr Kleie und Keimlinge | Bauernbrot, rustikales Brot, Vollkorngebäck | Dunkler, kräftigerer Geschmack, höhere Nährstoffdichte | 90-110 |
| Roggenmehl Type 1150 | Hoher Anteil an Kleie und Keimlingen | Roggenbrot, Mischbrot | Kräftiger Geschmack, feuchtere Krume, weniger Kleberbildung | 100-120 |
| Dinkelmehl Type 630 | Ähnlich Weizenmehl Type 550 | Brot, Brötchen, feine Backwaren | Nussiger Geschmack, gute Backeigenschaften, oft besser verträglich | 55-65 |
| Vollkornmehl (z.B. Weizen-Vollkorn) | Gesamtes Korn (Endosperm, Kleie, Keimling) | Vollkornbrot, herzhafte Backwaren | Maximale Nährstoffdichte, intensiver Geschmack, dichtere Krume | > 120 (variiert stark) |
Besondere Getreide und ihre Vorteile für Ihre Ernährung
Neben den bekannten Getreidesorten gewinnen Urgetreidesorten und glutenfreie Alternativen zunehmend an Bedeutung. Diese liefern nicht nur Abwechslung auf dem Speiseplan, sondern punkten oft mit einem besonders hohen Nährstoffprofil und sind für Menschen mit Unverträglichkeiten eine wertvolle Option. Dinkel ist beispielsweise reich an Eisen, Magnesium und Zink und enthält im Vergleich zu Weizen einen höheren Proteingehalt. Emmer und Einkorn, die ältesten Kulturformen des Weizens, sind ebenfalls sehr nahrhaft und bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Buchweizen, obwohl kein Getreide, ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Mangan und Kupfer. Hirse und Quinoa (technisch gesehen ein Pseudogetreide) sind glutenfrei und liefern essenzielle Aminosäuren, was sie zu idealen Bestandteilen einer ausgewogenen Ernährung macht. Bei der Auswahl von Mehlen aus diesen besonderen Getreiden achten Sie auf die Vermahlungsart – Vollkornvarianten bieten in der Regel den höchsten Nährwert.
Qualitätssiegel und Zertifizierungen: Ihr Vertrauensfaktor
Bei Bestellt.de legen wir Wert auf Transparenz und Qualität. Achten Sie bei Ihrer Auswahl auf etablierte Qualitätssiegel, die Ihnen zusätzliche Sicherheit geben:
- Bio-Siegel (EU-Bio-Logo, Demeter, Bioland etc.): Garantieren den Verzicht auf synthetische Pestizide, Gentechnik und künstliche Düngemittel. Die strengeren Richtlinien von Demeter und Bioland gehen oft über die EU-ÖKO-Verordnung hinaus.
- Regionale Herkunft: Unterstützt lokale Landwirte und garantiert oft kurze Transportwege, was sich positiv auf die Frische auswirkt.
- Handwerkliche Vermahlung / Steinmahlung: Bei einigen Produkten kann dies auf eine schonendere Verarbeitung hinweisen, die mehr Aroma und wertvolle Inhaltsstoffe bewahrt.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Getreide / Mehl
Was ist der Unterschied zwischen Weizenmehl Type 405 und Type 550?
Der Hauptunterschied liegt im Mineralstoffgehalt und damit im Vermahlungsgrad. Type 405 ist ein sehr feines Mehl mit wenig Kleie und Keimlingen, ideal für helle Kuchen und feine Backwaren. Type 550 enthält mehr Teile des vollen Korns, ist etwas gröber, dunkler und hat bessere Backeigenschaften für Brot und Brötchen, da es mehr Gluten und damit mehr Triebkraft entwickelt.
Ist Buchweizenmehl glutenfrei?
Ja, Buchweizenmehl ist von Natur aus glutenfrei. Es ist eine hervorragende Alternative für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit und eignet sich gut für Pfannkuchen, Brot oder als Bindemittel.
Welches Mehl eignet sich am besten für Sauerteigbrot?
Für Sauerteigbrot eignen sich vor allem dunklere Mehle wie Roggenmehl (z.B. Type 1150 oder Vollkornroggen) oder Weizenmehl mit höherer Typenzahl (z.B. Type 1050) oder Weizenvollkornmehl. Diese Mehle enthalten mehr Enzyme und Nährstoffe, die die Aktivität der Mikroorganismen im Sauerteig fördern und zu einem aromatischeren, bekömmlicheren Brot führen.
Wie lagere ich Mehl richtig, damit es frisch bleibt?
Mehl sollte immer kühl, trocken und dunkel gelagert werden. Verwenden Sie am besten luftdichte Behälter aus Glas, Keramik oder Metall, um es vor Feuchtigkeit, Luft und Schädlingen zu schützen. Vermeiden Sie die Lagerung in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln, da Mehl Gerüche annehmen kann. Ideal ist eine Lagerungstemperatur von unter 18 Grad Celsius.
Was bedeutet „Backstärke“ bei Weizenmehl?
Mehle mit hoher Backstärke (oft bei speziellen Brotmehlsorten wie Weizenmehl Type 550 oder speziellen Backstärken) haben einen hohen Glutengehalt. Gluten bildet beim Kneten ein elastisches Netz, das die Gase beim Aufgehen des Teiges einschließt. Dies führt zu einer guten Volumenzunahme und einer luftigen Krume, was für Brot- und Brötchenteige entscheidend ist.
Sind Urgetreidesorten gesünder als moderne Weizensorten?
Urgetreidesorten wie Emmer, Einkorn oder auch Dinkel weisen oft eine etwas andere Nährstoffzusammensetzung auf als moderne Weizensorten. Sie können beispielsweise mehr Mineralstoffe wie Eisen oder Magnesium enthalten und sind für manche Menschen besser bekömmlich. Ihre Glutenstruktur unterscheidet sich ebenfalls, was sich auf das Backverhalten auswirkt. Ob sie „gesünder“ sind, hängt von individuellen Ernährungsbedürfnissen ab, aber sie bieten definitiv eine wertvolle Ergänzung und Vielfalt.
Kann ich jedes Mehl für jedes Rezept verwenden?
Während man in vielen Rezepten Mehltypen austauschen kann, hat jeder Mehltyp spezifische Eigenschaften, die das Ergebnis beeinflussen. Helles Mehl (Type 405) eignet sich für feine Gebäcke, während dunkleres Mehl (Type 1050 oder Vollkorn) für herzhafte Brote oder eine rustikalere Textur besser geeignet ist. Wenn ein Rezept ein bestimmtes Ergebnis erzielen soll (z.B. ein luftiges Weißbrot), ist die Verwendung des empfohlenen Mehltyps ratsam. Experimentieren ist jedoch erlaubt, um neue Texturen und Geschmacksnuancen zu entdecken.